家常炖鲈鱼
秋天吃鱼好处多,一不易上火,二富含蛋白质而少脂肪,能为身体补充优质的蛋白质,提高机体免疫力,少生病,顺利度过秋天,储存能量迎寒冬。最常见的鲈鱼别老是清蒸了,炖着吃味道更加浓香;放点豆腐,增加了植物蛋白质,丰富了口感,还提升了整道菜的营养价值。鱼汤泡饭、泡饼、浇面条都可以,味道一点儿不输饭馆。 参与活动: #秋日养生这样吃,把你的健康补回来#
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步骤1/9
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鲈鱼收拾干净,净重420克,背部切2公分宽的段,腹部不要切断;带皮五花肉切片,豆腐切大块,香菜切寸段;炝锅料放一起:八角、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒
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步骤2/9
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【调料汁】入碗混合均匀:酱油、老抽、香醋、料酒、黄豆酱、盐、鸡精、白胡椒粉
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步骤3/9
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锅中倒油,放入八角、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒段、五花肉片,煸炒出油
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步骤4/9
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放【调料汁】翻炒上色
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步骤5/9
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倒入热水
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步骤6/9
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鱼和豆腐入锅,盖盖,中火炖煮15分钟
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步骤7/9
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出锅装盘
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步骤8/9
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撒香菜点缀
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最后一步
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汤浓肉嫩豆腐香
1. 鲤鱼、草鱼、鲈鱼等淡水鱼均可制作,如果鱼太大,可剁成大块炖,汤汁根据鱼的重量酌情增减;;
2. 鱼无需腌制和煎制,直接放入汤中炖,所以炒料这一步很重要,放五花肉可增香,口感更香润;
3. 炖鱼要放热水,既能进一步激发出调料的香味,还能节省烹制时间;
4. 调味料可随口味调整,不同品牌的酱油、老抽咸度和颜色有差别,酌情添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-25 · 北京市
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