家常炖鲈鱼

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秋天吃鱼好处多，一不易上火，二富含蛋白质而少脂肪，能为身体补充优质的蛋白质，提高机体免疫力，少生病，顺利度过秋天，储存能量迎寒冬。最常见的鲈鱼别老是清蒸了，炖着吃味道更加浓香；放点豆腐，增加了植物蛋白质，丰富了口感，还提升了整道菜的营养价值。鱼汤泡饭、泡饼、浇面条都可以，味道一点儿不输饭馆。参与活动: #秋日养生这样吃，把你的健康补回来#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

淡水鲈鱼 1条（420克净重）

、

五花肉 90克

、

豆腐 200克

、

香菜 3克

、

植物油 30克

、

热水 600我

、

八角 1颗

、

大葱段 15克

、

姜片 10克

、

大蒜 4瓣

、

干红辣椒 2根

、

酱油 30克

、

香醋 15克

、

老抽 5克

、

黄豆酱 25克

、

料酒 15克

、

盐 3克

、

鸡精 3克

、

白胡椒粉 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲈鱼收拾干净，净重420克，背部切2公分宽的段，腹部不要切断；带皮五花肉切片，豆腐切大块，香菜切寸段；炝锅料放一起：八角、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒
步骤2/9 点击查看大图
【调料汁】入碗混合均匀：酱油、老抽、香醋、料酒、黄豆酱、盐、鸡精、白胡椒粉
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒油，放入八角、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒段、五花肉片，煸炒出油
步骤4/9 点击查看大图
放【调料汁】翻炒上色
步骤5/9 点击查看大图
倒入热水
步骤6/9 点击查看大图
鱼和豆腐入锅，盖盖，中火炖煮15分钟
步骤7/9 点击查看大图
出锅装盘
步骤8/9 点击查看大图
撒香菜点缀
最后一步点击查看大图
汤浓肉嫩豆腐香

小贴士

1. 鲤鱼、草鱼、鲈鱼等淡水鱼均可制作，如果鱼太大，可剁成大块炖，汤汁根据鱼的重量酌情增减；； 2. 鱼无需腌制和煎制，直接放入汤中炖，所以炒料这一步很重要，放五花肉可增香，口感更香润； 3. 炖鱼要放热水，既能进一步激发出调料的香味，还能节省烹制时间； 4. 调味料可随口味调整，不同品牌的酱油、老抽咸度和颜色有差别，酌情添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-25 · 北京市

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