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蛋丝平鱼汤的做法

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蛋丝平鱼汤

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秋冬多喝汤，暖胃又暖身。这锅小平鱼煎一煎、煮一煮，味道真鲜美，肉也嫩嫩的，用筷子一捋就下来了。搭配上金灿灿的鸡蛋皮，不但视觉上亮了，鲜味和营养也提升了一大截。参与活动: #秋日养生这样吃，把你的健康补回来#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小平鱼 400克

、

鸡蛋 2个

、

植物油 20克

、

小葱 1棵

、

姜片 10克

、

醪糟 30克

、

盐 1克

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小平鱼收拾干净，用厨房纸将身体内外擦干，时间充裕的话可晾至表皮干燥，这样入锅煎就不会破皮了
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋入碗打散
步骤3/8 点击查看大图
煎锅中刷一点点油，1/3蛋液入锅，端起锅转动，使蛋液铺满锅底；定型后翻面；整张蛋皮大约需要30秒就能完成
步骤4/8 点击查看大图
煎好的蛋皮切宽条备用
步骤5/8 点击查看大图
热锅热油，平鱼两面煎至金黄，放葱段、姜片、醪糟
步骤6/8 点击查看大图
倒适量热水，盖盖，中小火焖炖20分钟
步骤7/8 点击查看大图
撒入蛋皮丝、盐、小葱末，轻轻搅拌均匀，出锅
最后一步点击查看大图
汤鲜味美，开胃润肠

小贴士

1. 加醪糟可去腥提鲜增加甜味，没有可放料酒和少许白糖； 2. 摊鸡蛋皮不要放太多油，一点点润锅即可，全程小火，蛋液入锅即熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-25 · 北京市

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