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薄荷牛肉的做法

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薄荷牛肉

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食材清单加入采购清单

牛肉 250克

、

薄荷叶适量

、

姜 1片

、

大蒜 2瓣

、

生抽、蚝油各1/2汤勺

、

老抽 1/3汤勺

、

糖、鸡精各2克

、

淀粉 1汤匙

、

姜 5克

、

葱 3根

、

蛋清 1个

、

盐少许

、

热开水 3汤勺

、

食用油 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
姜切丝、葱洗净切长段后，用少许盐抓拌一下，用清水洗净，放入热开水浸泡，热开水放凉后，可把葱和姜丢弃，留下姜葱水备用；牛肉洗净、切小块后，放入蚝油、老抽拌匀——放入姜葱水，拌至不粘手——放入生抽搅拌，搅拌的时间不用太长——放入蛋清再搅拌——放入淀粉，抓拌至无干粉状态——放入食用油拌匀，腌制两个小时；腌制牛肉不能放酒，因为酒会发酵，使得牛肉老化、发酸、变柴，也不可以放盐，盐会使得牛肉变硬，腌制牛肉的顺序不可打乱
步骤2/5 点击查看大图
薄荷叶洗净后，用清水稍加浸泡后控水备用
步骤3/5 点击查看大图
每片牛肉放入1~2片薄荷叶，卷好放入碟中
步骤4/5 点击查看大图
把牛肉上锅小火蒸10分钟，计时从蒸汽冒起时算起，蒸好后取出放凉，薄荷叶经过蒸煮已经发黄，并不美观，可以把薄荷叶取出丢弃
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-25

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