玫瑰奶酥贝果

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哇，是专属于秋天的浪漫味道呀！一定要试试这款浪漫的玫瑰奶酥贝果。香甜不腻有嚼劲，这波浪漫哪个女人不喜欢呀~快一起来打卡啦啦啦啦~ 参与活动: #秋日养生这样吃，把你的健康补回来#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

玫瑰奶酥材料：

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黄油 58克

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糖粉 15克

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全蛋液 30克

、

奶粉 95克

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盐 0.5克

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可食用干玫瑰花瓣 2克

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面团：

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高筋面粉 300克

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蜂蜜 20克

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盐 3.5克

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酵母 3克

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牛奶 175克

、

可食用干玫瑰花瓣 4克

、

糖水：

、

糖 50克

、

水 1000克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
把软化好的黄油打软，直接用手动打蛋器，打软之后加入糖粉和盐，全部拌匀。
步骤2/23 点击查看大图
再分两次加入蛋液，直至全部蛋液都融合吸收。
步骤3/23 点击查看大图
加入奶粉和可食用干玫瑰花瓣，用刮刀翻拌拌匀。
步骤4/23 点击查看大图
全部拌均匀备用。
步骤5/23 点击查看大图
面团材料除去干玫瑰花瓣，其余材料放入厨师机桶，贝果面包的含水量相对来说比较低，不用揉到很薄的手套膜状态，揉到弹性与延展性均衡面团光滑即可，然后加入可食用玫瑰干花瓣，开低速拌匀即可。
步骤6/23 点击查看大图
不用像平时做面包那样进行基础发酵，把揉好的面团分成6份，大概收圆，盖好松弛15分钟。
步骤7/23 点击查看大图
松弛好之后取一个面团，擀成牛舌状。
步骤8/23 点击查看大图
上一步擀开之后，轻轻翻个面，转个方向，再擀成一个小的正方形面片，压薄底边。
步骤9/23 点击查看大图
放上玫瑰奶酥馅。
步骤10/23 点击查看大图
从上到下卷起来，注意力道适中，稍微卷紧一些。
步骤11/23 点击查看大图
卷好后把收口捏紧。
步骤12/23 点击查看大图
把面团轻轻搓成大约22~25厘米长，大概长度就行，不用精确。
步骤13/23 点击查看大图
把收口朝上，用擀面杖把其中的一端压扁。
步骤14/23 点击查看大图
把另一端放在压扁的小平面上，用压扁的小平面包好另一端并且收好口。
步骤15/23 点击查看大图
收口全部捏紧，可以用手收一下圆形，视频里面有。
步骤16/23 点击查看大图
整形好的贝果面团摆放在烤盘里，放在30度左右的温暖湿润处松弛30分钟。
步骤17/23 点击查看大图
松弛了30分钟的贝果面团大概比之前变大一倍多左右，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。
步骤18/23 点击查看大图
将水和糖放入锅中，开中小火煮到锅的边缘开始有微微的小气泡就可以了，把松弛好的贝果面团放入糖水中，开小火每面各煮20秒。煮好的贝果用漏勺捞起，沥干水分后放在烤盘上，放进烤盘之后马上就进行烘烤。不可以说因为要去忙别的事情就把它放在那里，所以在煮糖水时就一定要记得提前预热烤箱。
步骤19/23 点击查看大图
放入220度充分预热好的烤箱，上火190，下火200，烘烤18分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
步骤20/23 点击查看大图
刚放进去的贝果面团有一点皱皱的，这个是正常现象，烘烤一下就变得很光滑饱满啦！
步骤21/23 点击查看大图
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候装袋密封保存。
步骤22/23 点击查看大图
专属于秋天的浪漫~
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咬开充斥着玫瑰香味的奶酥，太满足啦，等着你一起来打卡呀！

小贴士

贝果面团含水量比较低，在揉面过程中不要觉得干了就拼命加水哦！揉光滑到扩展阶段，面团延展性相对比较好就可以了，没有要求要揉到完全阶段。面团煮好糖水沥干水分之后要立即烘烤，所以记得一定要提前预热烤箱。不可以说要去忙别的事情把面团放在那里哟。

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发布于 2024-10-24 · 广东省

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