临沂炒鸡(家庭版)
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
鸡
一只
、
干辣椒
4个
、
花椒
5克
、
麻椒
5克
、
八角
2个
、
香叶
2片
、
白芷
2片
、
蒜瓣
6个
、
生姜片
6片
、
大葱段
6段
、
螺丝椒
2个
、
黄豆酱
2勺
、
甜面酱
2勺
、
生抽
3勺
、
老抽
3勺
、
蚝油
2勺
、
香油
1勺
、
料酒
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
鸡洗净控水,大蒜拍裂,螺丝椒切滚刀
-
步骤2/4
锅中多放点油,下姜片,小火炸至变干,下入鸡块,中火,先不要翻动,等一分钟翻个面再煎一分钟,然后开始翻炒。
-
步骤3/4
把水分炒干,下料酒,把料酒炒干后下入花椒麻椒八角香叶白芷,继续翻炒,炒香后下入甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油,炒出豉香味后下入开水。
-
最后一步
大火煮开后转中火,15分钟后加入胡椒粉、鸡精、盐调味,继续炖煮,汤快收干时下入大蒜、葱段、螺丝椒,大火收汁,出锅前加点香油。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-23
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