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鸡蛋油的做法

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鸡蛋油

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10~30分钟 | 切墩(初级)

土鸡蛋 25个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
一次打算多做点，所以准备了25个。把生鸡蛋清洗干净放进蒸锅，蒸20分钟左右，再焖5分钟。（一定要把鸡蛋蒸熟，蒸透）蒸好后，把鸡蛋放进凉水中过凉，开始扒鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把扒好的蛋黄捣碎，放入锅中。
步骤2/11 点击查看大图
中小火开始炒蛋黄。（到变黑之前都得边炒边扒拉着，容易崩）
步骤3/11 点击查看大图
炒到5分钟左右的状态。
步骤4/11 点击查看大图
炒到10分钟的状态，开始焦起来了。
步骤5/11 点击查看大图
炒到20分钟左右，开始隐隐约约的出油了，并且越来越焦。开始有一股糊味。
步骤6/11 点击查看大图
炒到25分钟，开始变得越来越焦，油逐渐显现出来。烟变大，味道也越来越浓。
步骤7/11 点击查看大图
炒到30分钟，基本变黑，油越来越多，现在不用怎么扒拉了。
步骤8/11 点击查看大图
炒到35分钟，完全变黑，油能分离出来就行。
步骤9/11 点击查看大图
油熬好了，把残余的东西扔出来
步骤10/11 点击查看大图
装进瓶里，就好了～
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25个鸡蛋，两瓶50毫升～

小贴士

打算一次多熬点出来，准备的鸡蛋比较多，正常少量也是可以的，相对应的时间也不用那么长，看自己的需求准备。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-21

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