红糖珍珠奶茶

浏览 1.4万 · 收藏 565

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每次去逛街都要点一杯珍珠奶茶喝，一杯十几块，自己买材料十几块可以做好多杯。最主要是自己做干净卫生不添加任何防腐剂。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

红糖珍珠

、

木薯粉 208g

、

红糖 94g

、

木薯粉（防粘）适量

、

水 160克

、

奶茶部分

、

牛奶 1250毫升

、

水适量

、

白砂糖适量

、

红茶或者红茶碎适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备一个锅，有不粘锅最好，倒入160克水。
步骤2/14 点击查看大图
红糖块94克，喜欢甜的可以再多一些。
步骤3/14 点击查看大图
一包木薯粉是208克
步骤4/14 点击查看大图
红糖放入锅中开中小火煮到红糖化开。
步骤5/14 点击查看大图
把火关最小，把木薯粉倒进去快速搅拌关火。
步骤6/14 点击查看大图
带手套揉搓，如果太黏可以加一些木薯干粉继续揉搓成团，反复拉伸，揉到面团不粘手。
步骤7/14 点击查看大图
切小块搓成条，切成小颗粒，搓成小丸子。尽量不要太大，不然吸管不好吸也比较难煮。
步骤8/14 点击查看大图
盆中洒点干粉，搓好的丸子放盆中摇晃沾上面粉防止黏连。
步骤9/14 点击查看大图
这一盆可以做十几倍珍珠奶茶了。
步骤10/14 点击查看大图
准备小锅把水煮开，倒入珍珠，搅拌一下防止粘锅，煮15分钟焖20分钟。倒掉水过两到三次冷水，这步不能省，是珍珠Q弹的关键。
步骤11/14 点击查看大图
重新准备个锅，倒入一点水加入红糖块煮至红糖绒花，加入煮好的珍珠，开中火熬到红糖汁粘稠，关火晾凉备用。
步骤12/14 点击查看大图
另外起锅加入红茶碎跟白砂糖。（没有红茶碎可以用红茶，没有红茶）炒到白糖成焦糖色，加入开水稍微煮开加入牛奶。再次煮开就关火晾凉滤掉红茶碎。
步骤13/14 点击查看大图
奶茶跟珍珠晾常温就可以装杯了。
最后一步点击查看大图
做了7杯，奶茶煮少了，每杯只有七分满。