冷拼菜--双脆皮蛋
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步骤1/16
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藕清洗干净在去皮备用。
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步骤2/16
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改刀切成小薄片。
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步骤3/16
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先用凉水泡2分钟,水中加少量盐和白醋。
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步骤4/16
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起锅烧水,水开后放入水中焯水3分钟。
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步骤5/16
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捞出后在过遍凉水。
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步骤6/16
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皮蛋用热水煮5分钟,为了让里面的黄凝固。
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步骤7/16
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花生米凉油下锅小火炸制成熟。
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步骤8/16
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捞出晾凉少量撒点盐备用。
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步骤9/16
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找一个小碗把藕片依次摆在里面。
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步骤10/16
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倒入花生米,与碗面同平。
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步骤11/16
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用一个盘子压在上面,然后反倒扣在盘子上。
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步骤12/16
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皮蛋改刀切成小块摆在外围上,上面放上葱丝或香菜。
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步骤13/16
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按料表兑好料汁。
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步骤14/16
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有条件的倒入浇汁容器中。
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步骤15/16
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轻轻的浇上料汁,美食完成。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2024-10-18
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