绍兴酱三丁
有老妈自己做的红薯淀粉加持,今天这碗绍兴酱三丁不仅卖相好出天际,味道也美出了天际!
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步骤1/10
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所有食材都是切丁备用
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步骤2/10
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外婆乡菜籽油,热锅凉油,先煸炒肉丁,煸炒出香味,肥油煸出,微微发焦
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步骤3/10
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加入毛豆子继续煸炒,这两个食材不易熟,所以早放,炒的时间长一点。等到毛豆子表面有点发焦,下入茭白丁和胡萝卜丁
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步骤4/10
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按食材易熟程度依次放入会保证鲜嫩度
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步骤5/10
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最后加香干丁和豆皮丁。翻炒至香干有点粘锅就可以加调料了。
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步骤6/10
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加料酒,生抽,半盒甜面酱,糖少许(南方人喜欢甜,不吃甜的也可以不放),味精少许,继续翻炒。满屋飘香。
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步骤7/10
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最后出锅前勾个薄芡,让颜色更鲜亮。
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步骤8/10
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不要加盐,因为面酱本身就有咸味了。
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步骤9/10
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下饭,咸鲜香无敌了!
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最后一步
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拌饭真的太好吃了!
我做酱丁会一次做一大锅,吃不完的冷藏起来,可以下粥也可以做炸酱浇透面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-17 · 浙江省
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