红茶奶酥花环面包—开心果奶酥馅,酥香美味!
开心果美食又来了哦!今天分享一款开心果奶酥馅面包, 酥香可口,柔软香甜! 面团里添加了锡兰红茶,茶香、奶香、开心果香,真是香迷糊了,口味超赞!
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步骤1/21
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称量好液体类、粉类、黄油和盐
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步骤2/21
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将所有食材(除黄油和盐)放在厨师机里
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步骤3/21
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3档搅拌成团,然后转5档揉面 5一8分钟揉出粗糙手套膜。
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步骤4/21
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加黄油和盐,3档搅拌黄油吸收。
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步骤5/21
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再转5档揉面 8-10分钟,揉成光滑的面团,撑开出薄薄的手套膜。
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步骤6/21
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面团拿出来收圆
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步骤7/21
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放入发酵箱进行第一次发酵,28度50分钟左右。
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步骤8/21
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发酵好的面团排气
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步骤9/21
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平均分6份,冷冻20分钟。(冷冻面团便于整形)
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步骤10/21
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开心果奶酥馅:黄油 30g、糖粉 15g、奶粉60g、全蛋液10g、牛奶15g、开心果酱 20g搅拌均匀即可。
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步骤11/21
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冷冻好的面团擀长18厘米、宽15厘米,抹馅卷起来,收口捏紧,拍稍微扁一点,从中间切开。
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步骤12/21
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编成两股辫,两头收起来成花环状,四个头上捏下,下捏上,捏紧收口向下。
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步骤13/21
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全部整好
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步骤14/21
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30一35度发酵50分钟左右,1.5倍大即可。
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步骤15/21
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发酵好了
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步骤16/21
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刷蛋液
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步骤17/21
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撒上杏仁片
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步骤18/21
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风炉:200度预热,150度烤16-18 分钟。平炉:上火170度,下火160度烤18分钟左右。
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步骤19/21
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出炉,香喷喷的大面包。
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步骤20/21
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底部烤得也很好
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最后一步
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柔软香甜,开心果奶酥馅太好吃了,越嚼越香!
打面过程中面团温度要控制在25以下,和面过程中会升温,最好用冰桶打面,液体类材料提前冷藏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-17 · 江苏省
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