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南瓜吐司&南瓜豆沙包的做法

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南瓜吐司&南瓜豆沙包

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婆婆给我拿来一个巨大的南瓜，怎么吃也吃不完，于是开启南瓜面包模式，正巧妈妈出远门给她带了两个，又做了一次，一个吐司外加10个南瓜红豆面包。

食材清单加入采购清单

波兰种 60克

、

高粉 500克

、

鸡蛋 80克

、

熟南瓜泥 120克

、

奶油 30克

、

糖 60克

、

炼乳 30-克

、

酵母 5克

、

盐 5克

、

牛奶 120-140克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
南瓜蒸熟，取120克南瓜泥备用。波兰种：高粉30克，水30克，酵母0.5克混匀冷藏12小时后再用。
步骤2/10 点击查看大图
除黄油外所有材料打成厚膜。加黄油打至薄膜薄且结实有弹性，发酵至两倍大。
步骤3/10 点击查看大图
此配方可做两个450克吐司，或者一个吐司和10个南瓜小面包。吐司面团分割3个175克，剩余面团平均分成10个面团，滚远松弛15-20分钟。，吐司面团一次擀卷再松弛20分钟进行二次擀卷。
步骤4/10 点击查看大图
小面团压扁排气擀圆，包入红豆沙馅儿20克左右，收口摆入烤盘，二发后中间扣一个瓶盖儿，筛高粉，割口，中间用毛刷薄薄刷一层水，赶面杖一头蘸水，粘白芝麻点在扣瓶盖的地方。
步骤5/10 点击查看大图
风炉190度，8分钟即可。
步骤6/10 点击查看大图
吐司二次擀卷后摆入模具
步骤7/10 点击查看大图
二发到9分满
步骤8/10 点击查看大图
风炉155度，25分钟
步骤9/10 点击查看大图
组织绵软拉丝，好看也好吃！
最后一步点击查看大图
豆沙小面包也超级柔软，波兰种的加入让面包更加耐放。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-17 · 辽宁省

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