自腌咸鸡蛋
上个月买来鸡蛋腌制的40天的咸鸡蛋,今天煮出来看看成品如何,感觉效果刚刚好(不是太咸),蛋黄沙沙的、口感很香,首次腌制咸鸡蛋效果不错(个别咸鸡蛋切的有点偏了,蛋黄不在中间)。
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步骤1/11
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1.将买来的新鲜鸡蛋放入水中,放入适量的盐泡15至20分钟,反复洗净,控干水份、再拿到太阳下晒2至3个小时(是鸡蛋出油的关键)。
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步骤2/11
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2.将盐倒入盘中。
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步骤3/11
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3.白酒度数越高越好,把鸡蛋放入白酒中浸一下(我这酒是56度白酒)。
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步骤4/11
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4.将浸满白酒的鸡蛋放入盐面中沾满食盐。
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步骤5/11
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5.将薄膜裁此宽度即可。
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步骤6/11
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6.将鸡蛋放入薄膜上,先卷再两头折叠即可。
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步骤7/11
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7.将包好的鸡蛋放入大瓶中,阴凉处放30天左右即可(薄膜纸不够了,只做了35个),分期做也可以,不然都腌好了吃不完就会很咸。
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步骤8/11
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8.腌好的咸鸡蛋从玻璃瓶中取出。
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步骤9/11
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9.洗净后直接放入煮杯中,再开始煮蛋,我煮了15分钟,又焖了10分钟。
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步骤10/11
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10.取出煮熟的咸鸡蛋。
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最后一步
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11.将其对半切开(有的切偏了、蛋黄不在中间),刚刚好的蛋黄,不喜欢腌得时间长那种,口感挺香的,蛋黄沙沙的、蛋白嫩嫩的(腌时间长了蛋白就硬了不好吃)不是特别咸第一次腌咸鸡蛋,个人感觉这种方法不错,这是腌了40的咸鸡蛋,口感不错。
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发布于 2024-10-17
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