冒牛肉
一道傣味特色菜,开胃、下饭。
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步骤1/5
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在家边上的清真牛肉食馆买回牛里脊肉备用。
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步骤2/5
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牛里脊切大片(2mm厚最佳),放入盐、花椒面、胡椒面、蚝油、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀,加入植物油锁住牛肉片水份备用。
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步骤3/5
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切碎所有佐料备用。
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步骤4/5
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热锅下油,油七成热,下入葱姜蒜、小米辣末、爆香,加入准备好的干腌菜,炒香下入水,加入盐、花椒面、胡椒面,水开下入胠了膜清洗好切成小块的牛脑,再下料酒胠腥。
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最后一步
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五分钟后,牛脑熟透,这是下入腌制好的牛里脊肉片,搅散开,关火,上盖,两分钟,用锅中汤的余温将肉片煮至五成熟,开盖,加入芹菜段、葱段、老缅芫荽段,开大火,三十秒后出锅即可。
1.制作冒牛肉,还可加上牛毛肚或牛骨髓。
2.如使用鲜花椒会更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-16 · 云南省
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