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食材清单
加入采购清单
中种:
、
高粉
300克
、
冰水
190g
、
干酵母粉
2.5克
、
主面团:
、
高筋面粉
200克
、
全蛋液
50克
、
干酵母
3克
、
盐
5克
、
糖
100克
、
黄油
25克
、
馅料:
、
青花椒芝士
五片
、
红豆沙
200克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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中种提前一个晚上做好,放冰箱冷藏隔夜发酵,第二天就发酵得非常完美了,拉开内部组织拉丝得很漂亮。
-
步骤2/4
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加入主面团的材料搅打到完全拓展阶段,中种法打面特别快,所以需注意时间把控好。
-
步骤3/4
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面打好后直接分割面团,80g一个,滚圆醒发15-20分钟左右,直接包入红豆沙,进行二发,大约1小时左右,发好面团后用擀面杖挫个洞,盖上4分之一的芝士片,200度风炉模式(我用的是高比克80s,4盘同烤,约10分钟左右上色即可。
-
最后一步
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挫洞凹造型的时候我挫得浅了,一个个像戴上了小黄帽,下次可以再挫深一点
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-16 · 福建省
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