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芋泥蛋糕卷的做法

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芋泥蛋糕卷

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芋泥馅的制作，参照芋泥巴斯克菜谱里的芋泥馅制作方法。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕卷部分：

、

牛奶 50克

、

玉米油 50克

、

低粉 60克

、

糖 50克

、

鸡蛋 5个

、

柠檬汁 5克

、

夹心部分：

、

奶油 200克

、

芋泥（调奶油） 100克

、

糖粉 10克

、

芋泥馅（夹心） 100～130克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛奶和玉米油搅拌乳化后，筛入低粉，搅拌至无干粉，加入蛋黄。
步骤2/12 点击查看大图
搅拌均匀后如图备用
步骤3/12 点击查看大图
蛋白➕糖和柠檬汁，打发至大弯钩
步骤4/12 点击查看大图
混合蛋白和蛋黄糊搅拌均匀如图
步骤5/12 点击查看大图
烤盘铺油布，倒入蛋糕糊
步骤6/12 点击查看大图
震出大气泡
步骤7/12 点击查看大图
烤箱预热150度烤30分钟即可
步骤8/12 点击查看大图
晾凉后，一边斜切45度。
步骤9/12 点击查看大图
奶油➕糖打至酸奶状后加入100克芋泥
步骤10/12 点击查看大图
打好的芋泥奶油
步骤11/12 点击查看大图
先放一半的奶油，挤上芋泥馅，再抹上另一半奶油，整理好后卷起冷藏3小时。
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切块即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-13 · 北京

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