锅包肉
我爱吃,孩子也爱吃。卖的贵,自己试着复刻。
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步骤1/7
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土豆淀粉提前泡水,泡一个小时。
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步骤2/7
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里脊肉切大概2厘米的片。撒2克盐抓至肉发粘。
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步骤3/7
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土豆淀粉沉淀后,把上层清水倒掉,把淀粉倒入肉片,倒两小勺油抓匀。
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步骤4/7
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锅内烧油,那一小块淀粉试下油温,能迅速起泡就可以了。一片片下肉。炸至发白定型捞出。
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步骤5/7
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复炸肉片,炸至肉发粉,边缘微黄即可。
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步骤6/7
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米醋80克,白糖90克,生抽适量,盐少许,调成碗汁。最好用白醋,我家只有米醋。
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最后一步
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锅里留一点点油,把碗汁倒进去,加热至浓稠,把肉片和胡萝卜是葱丝一块倒进去,翻拌匀即可出锅。
第一遍过油时间不能过长,变色定型就捞出来,第二遍油温高迅速炸至出锅,两边都不能时间过长。避免肉老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-13 · 河北省
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