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‖养生女孩请集合‖南瓜黑芝麻馒馒的做法

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‖养生女孩请集合‖南瓜黑芝麻馒馒

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老家带回的老南瓜，是我嫂子亲自种的，金灿灿的老南瓜特别甜，特别粉糯⭐⭐⭐⭐⭐，我都舍不得吃，怕吃完了，又要等到明年~ 这么好品质的老南瓜不能光蒸着吃，南瓜馒头必须安排[派对R]，特意做了我最爱的芝麻馅芯，自己调的芝麻馅儿，醇厚浓郁，补钙又营养，真的巨香巨好吃❗馒头嘎嘎宣软‼️

食材清单加入采购清单

中筋面粉 500克

、

南瓜泥 290克

、

糖 20-30克

、

耐高糖酵母 5克

、

猪油 15克

、

芝麻馅料

、

现磨黑芝麻粉 250克

、

熟花生粉/熟花生碎 70克

、

全脂奶粉 25克

、

糖粉 50克

、

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、

黄油 50克

、

牛奶 40克

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
黑芝麻馅料制作：1⃣️：除黄油及牛奶以外的所有原材，放入容器内混合均匀。2⃣️：黄油隔水融化倒入步骤1⃣️里面，依次加入牛奶，将其彻底混合成团，均分成10份，搓成团密封放冷藏备用。——南瓜面团制作：1⃣️：老南瓜蒸熟，称出所需用量，趁热捣成泥，（我有强迫症，为了馒头组织更加细腻，自己是有用料理机打成泥的），耐高温食品级保鲜膜贴面放冰箱冷藏降温后使用。2⃣️：除猪油以外的所有原材料放入容器中，混合呈面絮状加入猪油。在彻底混合至面团表面光滑。（我这里是做了双倍的量）3⃣️：收圆，放入容器密封室内醒发30分钟。如果室内比较冷，可转移至醒发箱32度温度，湿度75%的环境下醒发。4⃣️：倒扣出醒发好的面团再次揉搓至面团光滑组织细腻的状态。均分成10份，粗略揉圆，四周擀薄包入事先做好的芝麻馅儿，收口捏紧，底部垫一张油纸，放入密封盒内，同上步骤，依次做好所有的面团。5⃣️：最后馒头醒发到原体积的1.8-2倍大小，用手指按压馒头生胚缓慢回弹，拿起来整个馒头轻飘手感，就说明已经发酵到位，将馒头放入笼屉，开水上锅，大火15-18分钟，关火闷3~5分钟，即可出锅！

小贴士

1⃣️：不同品质的老南瓜含水量不一样，且不同品牌的面粉吸水量也不一样，各位要根据面团的软硬度适当增减南瓜泥的用量，上下起伏10~20克的样子。 2⃣️：记得在馒头发酵好之前提前烧水，水开后上锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-13

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