牛奶生吐司
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1小时以上
| 切墩(初级)
材料A
、
水
200
、
高筋粉
1000克
、
耐高糖干酵母
6克
、
细砂糖
80克
、
牛油
100克
、
牛奶
500克
、
蜂蜜
50克
、
奶粉
30克
、
盐
18克
、
蛋黄
40克
烹饪步骤
-
步骤1/3
把除了牛油跟冰水以外的配方秤好放进打面机
-
步骤2/3
打面的时候分次+入冰水,直到把面筋打至初级旷展阶段,加入牛油继续搅拌,直到拉出手套膜
-
最后一步
出来分割面团,我的吐司模具是250克的,这个份量可以制作八个吐司,分割面团初次发酵一个小时,然后出来排气整型,入模具,发酵至八成,220上下火烤35分钟
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-13
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