香浓紫薯面包

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高筋面粉 250g

、

蒸熟紫薯 70g

、

酸奶 70g

、

水 80一100g

、

耐高糖酵母粉 2.5g

、

糖 25g

、

黄油20克

、

盐 3g

、

内馅：

、

紫薯 220g

、

炼乳 20克

、

麻薯材料：

、

玉米淀粉十克糯米粉35克

、

牛奶六十克砂糖十克

、

黄油五克

、

紫薯粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
制作紫薯馅，只出现材料混合，用勺子或者拌机压成泥，我这个直属有点干，又加了点淡奶油，搅匀后备用。
步骤2/15
麻薯馅材料，除黄油外搅拌均匀过滤，水开后上锅蒸15分钟,蒸至表面没有流动的液体，出锅放黄油，稍微凉凉，用手揉匀。切割，每个大概10克，共分成12个。
步骤3/15 点击查看大图
取紫薯，平均分成12份，每份大概22克左右，先压扁，将麻薯包于紫薯内，搓成长圆条，记得要盖保鲜膜防干。
步骤4/15 点击查看大图
包好后放入盘中盖保鲜膜，保湿。
步骤5/15 点击查看大图
将所有材料除黄油外，放入打面机中先二档打两分钟再转4档打5分钟，打成6成筋。
步骤6/15 点击查看大图
加入黄油，先二档打两分钟，再转4档，由于放入紫薯，所以打的时间比较长，我大概打了15分钟，才出手套膜，中间还放冰箱冰镇了一次。
步骤7/15 点击查看大图
室温发酵大概30分钟。
步骤8/15 点击查看大图
分割面团，平均分成12份，每克大概40克左右，我是大概估摸着分的，再松弛15分钟。
步骤9/15 点击查看大图
将面团擀长，也可以用手拍成椭圆形。
步骤10/15 点击查看大图
翻面稍微整理一下，放入紫薯馅儿，个人感觉竖着包好包一些。
步骤11/15 点击查看大图
包好后将面团捏紧，一定要捏紧。
步骤12/15 点击查看大图
盘中放紫薯粉，将包好的面团在紫薯粉中滚匀。
步骤13/15 点击查看大图
放烤箱35度，先喷点水发酵大概30分钟，变成1.5倍大。
步骤14/15 点击查看大图
用筷子不规则的在面团上戳几个孔。
最后一步点击查看大图
烤箱200度预热，180度烤13~14分钟分钟。