家庭版手撕牛肉

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厨房小白都可以轻松拿捏的小零食！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 1000克

、

酱油适量

、

孜然粉、十三香、辣椒粉适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

食用油量

、

大葱 1根

、

小葱一把

、

八角 2个

、

茴香少许

、

香叶 6片

、

桂皮小块

、

草果 1个

、

干辣椒非常多

、

花椒一把

、

白芷 2片

、

姜片若干片（随意）

、

蒜米若干个（随意）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉冷水泡20分钟血水，也可以省略
步骤2/12 点击查看大图
香料+牛肉+姜片+大葱+干辣椒+料酒+老抽+生抽，冷水下锅，盖盖子大火30分钟，转中小火10分钟。（时间看具体情况，沿着牛肉纹理能轻松撕成一条一条的，那就可以出锅了。撕不开就重新放锅里继续煮。）个人感觉高压锅也是可以的，可能更快，还没试验过。
步骤3/12 点击查看大图
捞出锅的样子。（汤汁不要倒！不要倒！）
步骤4/12 点击查看大图
沿着纹路撕啊撕，撕啊撕
步骤5/12 点击查看大图
干辣椒切丝。（用剪刀剪最方便）
步骤6/12 点击查看大图
热油下锅，跟前面煮肉的配料一样，加葱白，还有洋葱（洋葱我忘记拍了）
步骤7/12 点击查看大图
小火熬油
步骤8/12 点击查看大图
把料捞出，留热油在锅里
步骤9/12 点击查看大图
中小火，肉丝下锅翻炒，炒干水份，加盐、生抽、鸡精调味
步骤10/12 点击查看大图
加大量辣椒翻炒（小孩不吃辣可以放少一点调味，爱吃辣就多放，随个人口味）
步骤11/12 点击查看大图
炒干后，加白糖翻炒一下（可以不加），起锅了
最后一步点击查看大图
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