组织细腻松软的开心果馒头!超治愈绿色~
-
步骤1/4
点击查看大图
做法除酵母外的所有食材放一起混匀,揉成光滑面团,酵母加一点点水化开,面团中加入酵母继续揉至光滑,切开切面无明显气孔即可。揉好的面团擀成长方形面片,喷一点水,卷起来,切成段,整理一下边角。做好的馒头胚子直接室温发酵至1.5倍大,发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。
-
步骤2/4
点击查看大图
三揉三醒:除酵母外的所有食材放入盆里搅成絮状。用手揉成团,盖保鲜膜静置10分钟,再揉、再静置。如此反复几次,很轻松就能将面团揉光。酵母用少许清水化成膏状,加入面团中揉匀。
-
步骤3/4
点击查看大图
厨师机:除酵母外的所有食材放入厨师机,揉成光滑面团,酵母加一点点水化开,面团中加入酵母继续揉至光滑,切开切面无明显气孔即可。
-
最后一步
点击查看大图
揉好的面团擀成长方形面片,喷一点水,卷起来,切成段,整理一下边角。做好的馒头胚子发酵至1.5倍大,发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖2分钟即可。
1️⃣不同牌子面粉吸水性不一样,水量或增或减。
2️⃣糖量可以随自己心情增减,少许糖可以增强酵母活性。增加糖量建议酵母用耐高糖酵母或者鲜酵母。
3️⃣猪油可以用无色无味的油代替,不喜欢的也可以不放。
4️⃣发酵可以选择一次发酵,也可以选择二次发酵,二次发酵需要再一发结束后揉面排气,揉至面团光滑,切开切面无明显气孔即可整形。
5️⃣发酵完成判断:胚子拿起来明显变轻,胚子明显变大1.5倍,手指轻摁下去会慢慢回弹。
6️⃣夏天室温比较高,我就是直接放蒸笼里盖上盖子发酵。冬天也需要放置温暖处发酵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-12 · 四川
开心果馒头的相关分类
开心果馒头的相关推荐
-
南瓜玫瑰花馒头
114112人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#蔬菜贝壳面
169632人看过 -
暖宫补血缓痛经,6款适合经期喝的养生汤
423211人看过 -
#我的2024年夜饭#30、两种三条鱼馍的做法
148530人看过 -
泡发干鲍鱼
91190人看过 -
#餐桌上的春日限定#自制球形焦糖爆米花
489582人看过 -
自制绿色汉堡
12578人看过 -
【无蛋淡奶油曲奇】
399712人看过 -
日食记 | 雪花酥
2785003人看过 -
红枣南瓜开花馒头
139568人看过 -
南瓜排骨板栗汤
138798人看过 -
红糖红枣开花馒头
4080478人看过