西班牙橄榄泡菜鱿鱼披萨

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十月的上海街头，随意拂过的晚风，都透着淡淡的桂花清香。霜降前后，寒意也日渐递增，餐桌上也开始出现滋味浓郁的食物。今天就和大家来分享一道西班牙橄榄泡菜鱿鱼披萨，给你的深秋菜单里增加一款适合欢聚分享的美食。这道西班牙橄榄泡菜鱿鱼披萨，以欧亚食材的跨界组合呈现：个头小而辣味强劲的西班牙辣椒夹心青橄榄，搭配泡菜的酸辣以及甜辣酱的柔润，形成不同层次的辣。切成圈的西班牙黑橄榄则融合在烤的略带焦香的芝士中，亦柔亦刚的多味呈现，让披萨吃起来层次也变得更丰富有趣。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

馅料材料：如下

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西班牙黑橄榄 8颗

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西班牙青橄榄 6颗

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鱿鱼 100克

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泡菜 30克

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彩椒 2个

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韩式甜辣酱 2勺

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欧芹叶少许

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马苏里拉芝士 150克

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面团材料：如下

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高筋面粉 250克

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酵母 3克

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白糖 5克

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盐 2克

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清水 130-150毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
将所有面团材料混合揉成团，发酵至两倍大
步骤3/13 点击查看大图
黑橄榄切圈，泡菜切碎备用
步骤4/13 点击查看大图
将鱿鱼倒入沸水，变色后捞出沥干水份
步骤5/13 点击查看大图
热锅冷油，倒入泡菜翻炒出香味，然后倒入鱿鱼与甜辣酱，翻炒均匀
步骤6/13 点击查看大图
面团发酵好之后排气擀成圆片
步骤7/13 点击查看大图
双手抛翻让其匀称
步骤8/13 点击查看大图
烤盘刷油
步骤9/13 点击查看大图
将面片放入烤盘，把四周向里收
步骤10/13 点击查看大图
然后扎洞，烤箱预热200度烤8分钟定型
步骤11/13 点击查看大图
取出后在面饼上涂一层甜辣酱
步骤12/13 点击查看大图
再放上泡菜鱿鱼、青椒和西班牙橄榄，最后撒上一层马苏里拉芝士
最后一步点击查看大图
放入烤箱烤10分钟即可

小贴士

西班牙辣椒夹心青橄榄辣味强劲，混和在各种面包饼类中非常契合。像包裹在佛卡夏、恰巴塔面团里直接烘烤，或是夹在我们日常爱吃的花卷里，都会有意想不到的惊喜滋味。而西班牙黑橄榄作为配菜放在咸派中，也可以增添一抹独特的西班牙气息。像我比较喜欢的烤三文鱼派、或在惠灵顿牛排酥皮蘑菇馅里，都可以拌上一些西班牙黑橄榄碎，来增添风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-12

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