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老成都风味黄瓜鲜椒鸡的做法

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老成都风味黄瓜鲜椒鸡

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鲜椒鸡妥妥的成都风味，自己稍加改动，做成我家只有风味，没有那么麻辣，加了黄瓜也没有那么腻。这款鸡肉是直接爆炒，所以对鸡肉的选择很重要，用我们家乡话来说需要选择“仔鸡”，就是刚刚长成的鸡，鸡肉很嫩，千万不要选用老母鸡那种。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡 500g

、

黄瓜一根

、

青红椒少许

、

大蒜头少许

、

生姜少许

、

鲜麻椒一串

、

食用油 30g

、

小炒料汁 30g

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

盐少许

、

黑胡椒少许少许

、

十三香少许

、

玉米淀粉一大勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
500g鸡肉剁成小块，加入一大勺郫县豆瓣酱，适量的盐、黑胡椒、十三香，再加上一勺玉米淀粉，全部放入保鲜袋内，用手揉搓均匀，腌制一个小时以上。
步骤2/6 点击查看大图
锅里倒入20g食用油，大火烧热后倒入腌制好的鸡块爆炒。
步骤3/6 点击查看大图
鸡肉炒得焦黄。
步骤4/6 点击查看大图
倒入一根切好的黄瓜，适量的青红椒、大蒜片、姜片、鲜麻椒继续爆炒一分钟。
步骤5/6 点击查看大图
倒入30g小炒料汁收汁出锅。
最后一步点击查看大图
出锅啦！

小贴士

为了方便，大家可以直接用煲仔饭料汁，如果大家家里没有的话，也可以自己调个小炒料汁：两勺生抽酱油、半勺蚝油、半勺辣鲜露、半勺陈醋、半勺料酒、半勺白砂糖。这样调出来的料汁炒什么都好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-12 · 湖北省

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