老成都风味黄瓜鲜椒鸡
鲜椒鸡妥妥的成都风味,自己稍加改动,做成我家只有风味,没有那么麻辣,加了黄瓜也没有那么腻。 这款鸡肉是直接爆炒,所以对鸡肉的选择很重要,用我们家乡话来说需要选择“仔鸡”,就是刚刚长成的鸡,鸡肉很嫩,千万不要选用老母鸡那种。
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步骤1/6
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500g鸡肉剁成小块,加入一大勺郫县豆瓣酱,适量的盐、黑胡椒、十三香,再加上一勺玉米淀粉,全部放入保鲜袋内,用手揉搓均匀,腌制一个小时以上。
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步骤2/6
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锅里倒入20g食用油,大火烧热后倒入腌制好的鸡块爆炒。
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步骤3/6
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鸡肉炒得焦黄。
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步骤4/6
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倒入一根切好的黄瓜,适量的青红椒、大蒜片、姜片、鲜麻椒继续爆炒一分钟。
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步骤5/6
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倒入30g小炒料汁收汁出锅。
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最后一步
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出锅啦!
为了方便,大家可以直接用煲仔饭料汁,如果大家家里没有的话,也可以自己调个小炒料汁:两勺生抽酱油、半勺蚝油、半勺辣鲜露、半勺陈醋、半勺料酒、半勺白砂糖。
这样调出来的料汁炒什么都好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-12 · 湖北省
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