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奇亚籽红茶全麦吐司的做法

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奇亚籽红茶全麦吐司

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配方可制作2条450g吐司

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 470克

、

全麦粉 30克

、

奶粉 30克

、

干酵母 6克

、

糖 50克

、

盐 5克

、

冰水 127克

、

奇亚籽 10克

、

红茶粉 2克

、

牛奶 110-120克

、

黄油 40克

、

全蛋液 120克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
奇亚籽+水浸泡搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚；除盐、黄油以外的食材倒入大白象厨师机揉面桶，先低速再高速揉面，揉出粗膜的状态加盐、黄油，继续揉至完全扩展阶段；将面团收圆放入容器中进行基础发酵，温度28度，时间50-60分钟；发好的面团平均分成6份；
步骤2/7 点击查看大图
滚圆，盖好松弛15分钟；取一个面团擀开，翻面卷起，依次做好全部，盖好松弛15分钟；取一个面团再次擀长；
步骤3/7 点击查看大图
翻面，卷起来，三个一组，放入450g吐司模具中；二次发酵，温度35度，湿度85%，发酵至8-9分满；放入充分预热好的烤箱，上火150度，下火190度，下层，26-28分钟左右。
步骤4/7 点击查看大图
放置晾架上冷凉；
步骤5/7 点击查看大图
密封保存；
步骤6/7 点击查看大图
拉丝效果不错；
最后一步点击查看大图
冷冻保存可放一个月。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-12 · 辽宁省

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