牛奶云朵蛋糕
云朵般的口感,口感蓬松到蛋糕仿佛会“呼吸”~绝对是下午茶或派对上的完美点心选择!
-
步骤1/13
点击查看大图
提前准备:把低筋面粉和奶粉混合过筛到大碗里,蛋白和蛋黄分离,其他材料准备好
-
步骤2/13
点击查看大图
制作蛋黄糊:将色拉油加热到微冒小泡后倒入面粉中,搅拌均匀(可同时将牛奶倒入到还有余热的奶锅中,利用余温加热一下)
-
步骤3/13
点击查看大图
加入温牛奶,拌均匀
-
步骤4/13
点击查看大图
面糊稍冷却后加入蛋黄,切拌均匀,盖好备用
-
步骤5/13
点击查看大图
打发蛋白霜:将蛋白、柠檬汁和盐放入卡士CM707厨师机搅拌桶,开启后慢慢提速到14档打发至起粗泡后分次加入细糖
-
步骤6/13
点击查看大图
打发3分钟至提起打蛋笼有小弯角的状态(后面慢慢降速整理让蛋白霜更细腻)
-
步骤7/13
点击查看大图
混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀
-
步骤8/13
点击查看大图
再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀
-
步骤9/13
点击查看大图
再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀
-
步骤10/13
点击查看大图
卡士CO580风炉烤箱选择风炉模式,提前180度预热好,将10个蛋糕分别放入第1、4层网架,温度调整为135度,烘烤约55分钟
-
步骤11/13
点击查看大图
烘烤至约第15分钟蛋糕膨胀起来,快速在蛋糕表面划十字切口,继续烘烤
-
步骤12/13
点击查看大图
烘烤到第45分钟时,将温度调整到150度,继续烘烤10分钟,让蛋糕着色漂亮
-
最后一步
点击查看大图
烘烤结束,蛋糕出炉后在台面震一下后倒扣网架上冷却即可
1、以上材料可做10个6寸戚风蛋糕纸模,可以按比例减少制作的量。
2、制作蛋糕要使用新鲜的鸡蛋,蛋白部分材料不要碰到水及油类,也不要有蛋黄(因蛋黄中有油脂),否则可能无法将空气很好的打入蛋白中,影响蛋白霜的整体打发效果。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。风炉模式烘烤能够提高烘烤出品效率,如果是少量做可以用平炉模式烘烤,参考烘烤温度上下火150度,时间50分钟。
4、用烫面法制作的蛋糕,可以提高面粉的吸水性,让蛋糕有古早蛋糕般的柔软口感,又不用水浴烤,很方便。蛋糕材料使用了大量的牛奶和奶粉,奶香味十足,蛋糕组织细腻,柔软又轻盈,非常推荐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-10
牛奶云朵蛋糕的相关分类
牛奶云朵蛋糕的相关推荐
-
#芝士盖被 爆改芝味#辣炒花螺
1795人看过 -
糊涂面条
18人看过 -
#旅行中的美味# 豆腐焖猪血
4110人看过 -
#法国天然奶酪挑战赛# 迷你布里奶酪鸡肉海螺卷三明治
5631人看过 -
排骨面
1977人看过 -
香草浮云卷
6764人看过 -
潮汕美食‼️海鲜粥
3664人看过 -
元气满满的早餐‼️牛奶鸡蛋饼
5425人看过 -
家常鲜食#蒜蓉红米苋
2765人看过 -
紫米红枣卷
2401人看过 -
腌酸辣椒
14229人看过 -
比果冻还好吃!!这到底是谁发明的吃法啊!
2376人看过