腌酸辣椒
秋意渐浓，辣椒也快要罢市了，赶紧抓住秋天的尾巴，泡一桶酸辣椒，过年拿来炒魔芋，牛肉，猪肚，瘦肉……酸辣开胃！别提多美味了！这个腌制酸辣椒的方法还是妈妈的祖传手艺，又教给了我，而且我们每年都会泡上一大桶，吃一年都不会坏！还特别的酸脆！喜欢的赶紧学起来吧！ 参与活动: #舌尖上的假期之旅#
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今天去市场看到有卖农村来的辣椒，就买了5斤回来，做腌酸辣椒！
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把桶清洗干净，控干水分备用！
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把装米的袋子，套在桶里，再把辣椒装进米袋里！(辣椒要提前把坏的，不完整有破损的挑出来！)
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把米袋扎紧！
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压上一块大石头！压紧实！(石头也要提前清洗干净，晾干水分备用！)
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放入适量的盐！
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烧一大锅开水！
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把开水直接浇在石头上！
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开水一定要没过辣椒️，让它完全浸泡在水里，隔绝空气，才不会变质，腐烂！
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弄一个袋子把桶密封好，半个月就可以吃到又酸又脆的腌酸辣椒了！(每次取辣椒的时候，记得把手洗干净，不要有生水和油，辣椒拿出来后，再次扎紧米袋，再用石头压紧实！这样保存的酸辣，几个月都不会坏，还很脆！)
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腌制好的酸辣椒，又酸又脆，拿来炒肉，炒牛肉，猪肚，魔芋，毛肚……特别好吃！
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最后一步
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切记用这个方法腌制酸辣椒，一定要把辣椒压紧实，不能冒出水面！
用滚烫的开水来烫辣椒️或者开水完全晾凉再拿来泡辣椒！要不然泡出来的酸辣椒容易烂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-10-10
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