腌酸辣椒
秋意渐浓,辣椒也快要罢市了,赶紧抓住秋天的尾巴,泡一桶酸辣椒,过年拿来炒魔芋,牛肉,猪肚,瘦肉……酸辣开胃!别提多美味了!这个腌制酸辣椒的方法还是妈妈的祖传手艺,又教给了我,而且我们每年都会泡上一大桶,吃一年都不会坏!还特别的酸脆!喜欢的赶紧学起来吧! 参与活动: #舌尖上的假期之旅#
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今天去市场看到有卖农村来的辣椒,就买了5斤回来,做腌酸辣椒!
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把桶清洗干净,控干水分备用!
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把装米的袋子,套在桶里,再把辣椒装进米袋里!(辣椒要提前把坏的,不完整有破损的挑出来!)
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把米袋扎紧!
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压上一块大石头!压紧实!(石头也要提前清洗干净,晾干水分备用!)
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放入适量的盐!
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烧一大锅开水!
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把开水直接浇在石头上!
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开水一定要没过辣椒️,让它完全浸泡在水里,隔绝空气,才不会变质,腐烂!
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弄一个袋子把桶密封好,半个月就可以吃到又酸又脆的腌酸辣椒了!(每次取辣椒的时候,记得把手洗干净,不要有生水和油,辣椒拿出来后,再次扎紧米袋,再用石头压紧实!这样保存的酸辣,几个月都不会坏,还很脆!)
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腌制好的酸辣椒,又酸又脆,拿来炒肉,炒牛肉,猪肚,魔芋,毛肚……特别好吃!
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最后一步
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切记用这个方法腌制酸辣椒,一定要把辣椒压紧实,不能冒出水面!
用滚烫的开水来烫辣椒️或者开水完全晾凉再拿来泡辣椒!要不然泡出来的酸辣椒容易烂!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-10
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