湖北襄阳:大头菜炒肉
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襄阳大头菜,湖北省襄阳市特产,大头菜又名孔明菜、诸葛菜,在襄阳俗称“咸菜”芥菜,与榨菜一样,都是芥菜的变种。榨菜是茎用芥菜,大头菜是根用芥菜,雪里蕻是叶用芥菜。而芥末调料,是芥菜的种子碾磨成的。襄阳大头菜的腌制,须三腌、五卤、六晒,这一独特工艺,被授予省级非物质文化遗产。 参与活动: #舌尖上的假期之旅#
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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猪肉丝洗净后用盐、淀粉拌匀腌制二十分钟
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步骤2/5
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锅中加入少量油,加干辣椒炒香,再倒入大头菜(大头菜先用清水浸泡一小时,淘洗干净后空干水份)翻炒均匀
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步骤3/5
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再加入肉丝
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步骤4/5
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翻炒均匀
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最后一步
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放入鸡精调味后装盘。用它夹馒头绝了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-10 · 湖北省
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