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鸡蛋蒸豆腐--鸡蛋豆腐合体、老少平安

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rosejyy2000

记得有首歌叫泪的小雨，开头的那句：分不清是泪是雨。我这盘菜是分不清是鸡蛋还是豆腐，都那么香嫩，一勺下去，放在嘴里，既有蛋味又有豆香味，妙不可言。 参与活动: #舌尖上的假期之旅#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
鸡蛋 2个
、
内脂豆腐 22克（1盒）
、
精盐 2/3小勺
、
白醋 1/4小勺
、
胡椒粉 1/3小勺
、
生抽 1大勺
、
麻油 1/2大勺
、
葱叶 1棵量
、
清水 与蛋液量相等
烹饪步骤
小贴士

一、在蛋液里放盐巴和一点点白醋，可使蛋液蒸起来凝固得比较好； 二、一般蒸水蛋，比例是蛋液1：1至1.2，实在无把握，就1：1好了； 三、此菜建议用内脂豆腐和条状鸡蛋豆腐，因他它们的软硬度与蒸水蛋的软硬度相近； 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-10

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