家常版桂花盐水鸭
在南京禄口机场乘机,几乎每次饭点都会到六华春点一份桂花盐水鸭,有时堂吃,有时带上飞机配飞机餐一起吃,口感细嫩咸香,颇为刺激食欲。但是真空包装的盐水鸭味道还是欠缺了一些。仔细想了想,还是自己来尝试做美味吧。
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步骤1/8
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文火,将盐和花椒炒到微黄。
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步骤2/8
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将洗净晾干的鸭放入锅内,文火慢烫。
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步骤3/8
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鸭身均匀抹上盐,将花椒和桂花涂抹鸭身。
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步骤4/8
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用保鲜袋装好鸭身,放入冰箱冷藏24小时以上。
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步骤5/8
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冲洗掉鸭身上多余的盐,鸭身改小一些。
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步骤6/8
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盘底铺上虫草花。
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步骤7/8
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放上鸭肉,搁几片姜。锅里水烧开后,放上鸭子开始蒸大约40分钟,关火后再焖5-10分钟。
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最后一步
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鸭肉放凉后,切成小块,摆盘,撒上葱花。味道挺香,微微有些桂花香混合着咸香,又不那么咸。
如果喜欢咸香一些,可以多放一些盐,冷藏2天左右。如果喜欢桂花香浓郁一点,可以在蒸的时候再发一些桂花同蒸。我个人感觉,鲜桂花干桂花都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-04 · 江苏省
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