杭帮老味红烧肉
这道红烧肉,是我在杭州旅游,当地的一位老厨师交给我的,做法很简单,味道很隽永。
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步骤1/10
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五花肉买的时候,请师傅用喷枪烧一下皮,要重一点,拿回来温水洗净,切成大小均匀的块
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步骤2/10
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凉水下锅,大火烧开,撇去浮沫,煮三五分钟,捞出洗净
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步骤3/10
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香葱洗净,切成三段
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步骤4/10
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砂锅底部铺满香葱
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步骤5/10
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把五花肉皮向下,均匀放在砂锅里
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步骤6/10
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不加一点水,一定要加花雕酒
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步骤7/10
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花雕酒与肉持平
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步骤8/10
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加几片姜,加入生抽老抽
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步骤9/10
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加入适量冰糖,大火烧开,转小火慢炖九十分钟
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最后一步
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入口即化,齿颊留香,肥而不腻的红烧肉出锅啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-01
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