干锅手撕包菜
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这道湘菜在大学的时候经常吃,怀念那个味道,勾起大学青葱记忆
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/2
包菜洗净,去除最底部硬杆,撕成巴掌大小,沥干水分。五花肉切片,蒜切片,干辣椒切断。
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最后一步
冷锅冷油,下入五花肉,小火熬出猪油。下干辣椒,蒜炸香,中大火,下入包菜,用圆形的勺子边擂边炒。基本炒熟后加盐,酱油,蒸鱼豉油,锅边淋一点点香醋,起锅。
小贴士
这道菜关键在于干香,盘底只有少量的油和酱汁。洗好的包菜叶子上的水分要尽量沥干/蒸发干。盐不能放太早,以免包菜出水。炒的时间不能太长,在包菜出水之前起锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-01
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