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潮式刀削面的做法

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潮式刀削面

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今天是一个好日子，爸爸兴致勃勃地传授我刀削面的做法。从和面到面下锅，只花了 40 分钟，神速，不过有时间的亲们，建议面粉醒发的时间延长一下，我是利用它醒发的时间做其他工作，时间很短。一人份的刀削面大概两两面粉。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 350 克

、

清水 175 克

、

虾米适量

、

鸡蛋 1 个

、

葱花 10 克

、

盐适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.准备好食材
步骤2/8 点击查看大图
清水里加适量盐。
步骤3/8
手抹上食用油，开始把水加入面粉里。边加边弄匀面粉。使面粉都沾上水。和成面团。和到差不多放置一边，用盖子盖上。
步骤4/8 点击查看大图
炒鸡蛋，鸡蛋用筷子打散。炒老些。
步骤5/8 点击查看大图
放入虾米，炒几下。喜欢吃什么汤底都可以加，加西红柿，加瘦肉丝都行。加清水。
步骤6/8 点击查看大图
又开始和面团，这时的面团稍硬。揉几下，就可以去削面了。
步骤7/8 点击查看大图
这个削面很考究刀功，没经验的削不来。不会的可以将面团擀成薄饼状，再切薄片。
最后一步点击查看大图
成品出炉了。

小贴士

ps.水中加盐：1.增面筋；2.面煮熟不容易绸；3.煮熟即食不加盐也可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-29 · 广东省

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