芝士椰香凤梨

浏览 23200 · 收藏 1052

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款面包大家一定要试试，椰蓉和菠萝组合在一起太好吃了。自已做的菠萝罐头吃的更放心。配方是8个的量。

食材清单加入采购清单

南瓜泥 40克

、

全蛋液 30克

、

清水 230克

、

高筋面粉 465克

、

耐高糖干酵母 5克

、

盐 5克

、

糖 22克

、

奶粉 18克

、

黄油 18克

、

沙拉酱适量

、

马苏里拉芝士适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先做菠萝罐头，我用了2个菠萝去皮去芯后730克，冰糖100克，水200克，煮开再煮几分钟，挤入一个柠檬的汁，搅拌一下，再煮2分钟就可以了，放入干净的玻璃瓶中冷藏保存。
步骤2/15 点击查看大图
除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机，清水预留10克因为大家用的面粉不同吸水性不同。后期检查面团状态的时候根据情况添加。先开1档1分钟，然后2档2分钟。此时面团已基本成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。
步骤3/15 点击查看大图
机器开5档3-4分钟左右你可以拉出厚膜了，加入黄油。2档5分钟左右，转4档揉1分半，转5档
步骤4/15 点击查看大图
此时看面团表面已经光滑，可以拉出薄膜。
步骤5/15 点击查看大图
团圆放入保鲜盒中进行1发，温度不要超过28度。
步骤6/15 点击查看大图
发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了，
步骤7/15 点击查看大图
椰蓉馅：黄油16克，糖30克，热水50克，蛋黄 50克，椰蓉 55克。黄油/糖/热水搅拌融化，加入蛋黄搅匀，加入椰蓉拌匀即可，椰蓉是干的那种哈，椰蓉馅如果稀可再加些椰蓉，如果干了可加少许水，大家根据情自已学会调整哦！
步骤8/15 点击查看大图
面团平均分成8份，每个平均100克左右。分好的小面团放保鲜盒中松弛15分钟
步骤9/15 点击查看大图
面团拍扁排气，稍微擀一下。
步骤10/15 点击查看大图
每个包入25克椰蓉馅。
步骤11/15 点击查看大图
包好收口捏紧，松弛10分钟
步骤12/15 点击查看大图
擀成饼，稍微擀大一点就行，不要擀太薄。用刀在表面划2下，以免烤的时候鼓包。进行二发。温度不超过38度。
步骤13/15 点击查看大图
二发完成后，表面挤上沙拉酱。
步骤14/15 点击查看大图
放上适量的菠萝罐头（挤一下水份），再撒上芝士碎。
最后一步点击查看大图
风炉200度预热后放入烤12分钟。