鸡扒包
鸡排要煎熟放在面团上哈。这里我用的成品鸡排。还可以换成猪扒或者牛肉饼等任何自已喜欢吃的。
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步骤1/12
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除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机中。清水预留10克因为大家用的面粉不同吸水性不同。后期检查面团状态的时候根据情况添加。南瓜蒸熟后可分份冰箱冷冻保存,用的时候不用解冻直接放入即可,当冰块用打面的时候还能给面团降温。
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步骤2/12
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先开1档揉成团,暂停机器检查一下面团的软硬度,稀了少加点粉,干了少加点水。
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步骤3/12
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机器开中速揉至扩展阶段,可以拉出厚膜了,加入黄油。
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步骤4/12
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先低速将黄油与面团融合,再开中速将面团揉至表面光滑可以拉出薄膜即可。
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步骤5/12
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团圆放入保鲜盒中进行1发,我直接放室温24.6度,发了45分钟。天冷延长发酵时间或者找个温暖的地方发酵,天热缩短发酵时间。
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步骤6/12
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发至2倍大,手指粘干粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷就OK了
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步骤7/12
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将面团平均分6份,每份95克左右。滚圆放保鲜盒中松弛15分钟后整形,
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步骤8/12
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取一个面团,如图这样擀开
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步骤9/12
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放入阳晨热狗模具中(有方形曲奇模具的就更好了)进行2发
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步骤10/12
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二发温度不超过38度。大概40-50分钟
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步骤11/12
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挤上少许沙拉酱,放上鸡排,再挤上沙拉酱,番茄酱,撒上适量芝士碎。
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最后一步
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风炉200度预热好后放入烤12分钟。出炉后撒上少许欧芹碎点缀一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-28 · 辽宁省
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