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芋子滑牛肉的做法

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芋子滑牛肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500克

、

奶芋 15个

、

盐适量

、

味精适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

白糖适量

、

白胡椒适量

、

嫩肉粉适量

、

蒜、姜适量

、

食用油适量

、

蒜蓉辣椒酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备些许姜片、蒜碎、葱白段
步骤2/11 点击查看大图
奶芋洗净上锅蒸熟（筷子能轻松插入就是熟啦～）
步骤3/11 点击查看大图
去皮切成滚刀块
步骤4/11 点击查看大图
牛肉切片，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，2勺蒜蓉辣椒酱，适量胡椒粉，2小勺白糖腌制（调料盒里的那种小勺子）拌匀
步骤5/11 点击查看大图
倒入适量嫩肉粉、食用油抓拌均匀（倒油是为了锁住水分）
步骤6/11 点击查看大图
锅内倒入适量食用油，先把姜片放入爆香至焦黄色，再把蒜碎、葱白段倒入爆香
步骤7/11 点击查看大图
倒入适量清水，水开后放入奶芋，接着下调料：适量盐巴、鸡精、生抽、蚝油、麻辣鲜、蒜蓉辣椒酱，煮7-8分钟左右
步骤8/11 点击查看大图
接着用手抓牛肉一片片放入，不要整坨倒入噢！牛肉定型后，翻一下就可以出锅啦（牛肉变色后就可以了，不要煮太久，那样牛肉会老了）
步骤9/11 点击查看大图
出锅撒上葱花就可以开吃啦～
步骤10/11 点击查看大图
嫩肉粉用的是这款，不一定要和我一样，随便哪个牌子都行。不想买嫩肉粉，就用玉米淀粉或者红薯粉，不用用嫩肉粉肉会更嫩噢～
最后一步点击查看大图
蒜蓉辣椒酱用的是这款，很香不会辣，拿来腌制牛肉味道很好

小贴士

牛肉我买的是雪花部位的，所以特别嫩特别好吃。我买的时候，有顺便让老板帮我切片了，这样可以避免自己切错方向导致牛肉很老麻辣鲜是王守义品牌的，家里可以常备，因为很多菜都可以放，起到增鲜作用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-28 · 福建省

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