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剩菜面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

奶粉 12克

、

白砂糖 40克

、

盐 2克

、

干酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

水 120克

、

黄油 30克

、

剩菜若干

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
✅准备材料。面包主体➕剩菜
步骤2/25 点击查看大图
✅搅拌桶中过筛入250克高筋面粉
步骤3/25 点击查看大图
✅过筛入12克奶粉
步骤4/25 点击查看大图
✅加入40克白砂糖
步骤5/25 点击查看大图
✅加入2克盐
步骤6/25 点击查看大图
✅面粉混合均匀，避免盐和接下来加入的酵母直接接触❌
步骤7/25 点击查看大图
✅加入3克干酵母
步骤8/25 点击查看大图
✅酵母搅拌进面粉
步骤9/25 点击查看大图
✅加入一个☝️鸡蛋
步骤10/25 点击查看大图
✅加入120克水
步骤11/25 点击查看大图
✅搅拌机先慢后快，搅拌至厚膜阶段（面团比较光滑，能拉出薄膜，破洞处呈锯齿状）
步骤12/25 点击查看大图
✅加入30克黄油，搅拌至完全扩展阶段（面团十分光滑，能拉出很薄的膜，破洞处光滑）
步骤13/25 点击查看大图
✅面团整理光滑放入发酵盆，覆盖保鲜膜，室温发酵一小时
步骤14/25 点击查看大图
✅拿出吃剩的菜，我的是午餐肉鸡蛋丁，也可以是宫保鸡丁、鱼香肉丝等，只要不是水分很大的菜都可以喔
步骤15/25 点击查看大图
✅面团平均分成四份，揉圆
步骤16/25 点击查看大图
✅按压排气
步骤17/25 点击查看大图
✅擀扁
步骤18/25 点击查看大图
✅包进馅料
步骤19/25 点击查看大图
✅捏紧收口（圆的、长的，什么形状都可以，只要注意⚠️捏紧收口就可以啦）
步骤20/25 点击查看大图
✅收口向下，放入烤盘
步骤21/25 点击查看大图
✅32度继续发酵40分钟
步骤22/25 点击查看大图
✅表面刷鸡蛋液
步骤23/25 点击查看大图
✅撒白芝麻
步骤24/25 点击查看大图
✅上下火180度烤18分钟，中途视上色情况加盖锡纸
最后一步点击查看大图
✅面包做好啦。收藏+关注，解锁更多精彩！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-27 · 天津市

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