豆沙吐司～椰蓉吐司-柔软香甜，早餐必备！（2个450克吐司）

浏览 32968 · 收藏 1761

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

两款不同风味的吐司一炉同烤，满足不同口味的需求。柔软香甜的豆沙口味，椰香浓郁的椰蓉馅，嘎嘎好吃！波兰种一发做吐司简单又省心，放三天也不会硬。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 400克

、

奶粉 40克

、

白糖 60克

、

鸡蛋 50克

、

牛奶 70克

、

水 100克

、

鲜酵母（干酵母4克） 12克

、

波兰种（湿面团） 160克

、

黄油 50克

、

盐 6克

、

豆沙馅 80-100克

、

椰蓉馅：

、

黄油 30克

、

糖粉 25克

、

鸡蛋 1个

、

吉士粉（或3个蛋黄） 10克

、

牛奶 25克

、

奶粉 20克

、

椰蓉 60克

、

蜜豆（或蔓越莓）适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
提前一晚做好波兰种备用：80克高筋面粉、80克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。
步骤2/27 点击查看大图
称好粉类、液体类、黄油和盐（夏天材料提前冷藏，用冰桶打面）
步骤3/27 点击查看大图
所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
步骤4/27 点击查看大图
3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟。
步骤5/27 点击查看大图
出粗膜后放入黄油和盐
步骤6/27 点击查看大图
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。
步骤7/27 点击查看大图
分成两个面团，475克左右一个。醒面5-10分钟
步骤8/27 点击查看大图
椰蓉馅：把椰蓉馅所有材料搅拌均匀即可（可以提前准备好冷藏备用）
步骤9/27 点击查看大图
豆沙吐司整形：取一个面团拍扁包入豆沙馅
步骤10/27 点击查看大图
收口捏紧
步骤11/27 点击查看大图
擀成16*40厘米的长方形，两面都擀一擀，擀均匀。用擀面杖辅助划斜刀。（也可以擀成长方形，一半抹上豆沙，合上四边捏紧，擀一擀再划斜刀）
步骤12/27 点击查看大图
然后翻面卷起来
步骤13/27 点击查看大图
放入吐司盒
步骤14/27 点击查看大图
椰蓉面包整形：面团擀成长方形，放入椰蓉馅抹匀。（椰蓉馅可以做两个吐司，没用完冷藏下次再用）
步骤15/27 点击查看大图
卷起来收口捏紧
步骤16/27 点击查看大图
分成三份，头部不要切断。
步骤17/27 点击查看大图
编三股辫
步骤18/27 点击查看大图
翻面
步骤19/27 点击查看大图
两头向中间折
步骤20/27 点击查看大图
放入吐司盒中
步骤21/27 点击查看大图
表面喷水放入发酵箱30-35度，湿度80发酵。
步骤22/27 点击查看大图
发酵至九分满刷蛋液
步骤23/27 点击查看大图
豆沙吐司撒上白芝麻，再少撒点黑芝麻。椰蓉吐司可以撒点杏仁片哦！
步骤24/27 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度烤45分钟。不要忘了表面上色满意盖锡纸哦！（烤15分钟左右盖锡纸）
步骤25/27 点击查看大图
出炉！
步骤26/27 点击查看大图
看看侧面
最后一步点击查看大图
柔软香甜，颜值超高！