卡仕达酱
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1、卡仕达酱有玉米淀粉,英式蛋奶酱没有粉 2、卡士达酱可用蛋黄也可用全蛋,英式蛋奶酱只能用蛋黄。 3、浓稠度及加热方式,卡士达酱可以一直加热煮到浓稠,英式蛋奶酱,必须用温度计,加热到80度即可。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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蛋黄加细砂糖,用手动打蛋器搅匀,多搅拌一会儿,
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步骤2/4
加热牛奶使之微微冒热气,大概60度左右,分2一3次加入在蛋黄中,边加边搅拌.
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步骤3/4
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在全部倒入锅中,中火加热,边加热边搅拌,大概熬5分钟.加热到用刮刀提起挂在刮刀上比较缓慢滴落即可 ,倒到盘子中,晾凉 ,用保鲜膜贴面盖住,防止出皮,和有水气。
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最后一步
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做好的卡士达酱,想更细腻一些,可以过筛一遍。
小贴士
如果用巴西莓粉不能加淡奶油,可能是有酸性的东西,加淡奶油会油水分离。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-24 · 吉林省
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