卡仕达酱的做法

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卡仕达酱

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1、卡仕达酱有玉米淀粉，英式蛋奶酱没有粉 2、卡士达酱可用蛋黄也可用全蛋，英式蛋奶酱只能用蛋黄。 3、浓稠度及加热方式，卡士达酱可以一直加热煮到浓稠，英式蛋奶酱，必须用温度计，加热到80度即可。

食材清单加入采购清单

牛奶 100克

、

蛋黄 25克

、

低筋粉 5克

、

玉米淀粉 3克

、

黄油 10克

、

白糖 18克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
蛋黄加细砂糖，用手动打蛋器搅匀，多搅拌一会儿，
步骤2/4
加热牛奶使之微微冒热气，大概60度左右，分2一3次加入在蛋黄中，边加边搅拌.
步骤3/4 点击查看大图
在全部倒入锅中,中火加热，边加热边搅拌,大概熬5分钟.加热到用刮刀提起挂在刮刀上比较缓慢滴落即可，倒到盘子中，晾凉，用保鲜膜贴面盖住，防止出皮，和有水气。
最后一步点击查看大图
做好的卡士达酱，想更细腻一些，可以过筛一遍。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

如果用巴西莓粉不能加淡奶油，可能是有酸性的东西，加淡奶油会油水分离。

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发布于 2024-09-24 · 吉林省

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