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黑芝麻碱水贝果｜低糖无油配方的做法

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黑芝麻碱水贝果｜低糖无油配方

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配方可做6个贝果

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

糖 10克

、

牛奶 190毫升

、

酵母 3克

、

黑芝麻 10克

、

盐 3克

、

水（煮贝果） 1000克

、

烘焙碱 10克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将面团材料放入大白象厨师机揉面桶内混合，揉成光滑的面团。分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟，取一个面团擀成长橄榄形。
步骤2/4 点击查看大图
翻面，卷起来，捏紧收口，搓长一些，长度约22厘米；用擀面杖将长条的一端擀薄，另一端搓细一点；将细的一段放在擀薄的地方，对接成圆形，收口处向上，一点点捏紧；依次处理好所有面团，收口朝下，摆放在剪成小块的油纸上，放在温暖湿润处（32-35度左右）发酵20-30分钟至1.5倍大；
步骤3/4 点击查看大图
在面团即将发酵好的时候准备烧水，同时预热烤箱，将烘焙碱和水混合，大火烧开，看见水底出现小气泡后转最小火，维持80～90℃的温度；将发酵好的面团放入碱水中，两面各煮20秒后捞出，依次煮好所有的面团；
最后一步点击查看大图
送入预热好的烤箱上火190℃，下火190℃，烘烤15-17分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-23 · 辽宁省

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