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家常版“地三鲜”的做法

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家常版“地三鲜”

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这绝对是一道超级下饭菜，应季的土豆、豆角、茄子都是家庭常见的蔬菜，加上外婆乡小榨菜籽油，还原小时候的味道，不就是一道家常版“地三鲜”？这道菜不用添加任何肉类，就足以征服您的味蕾，哪怕是最挑剃的食客。参与活动: #寻味外婆乡香满中秋宴外婆乡小榨菜籽油助力你的飘香家宴#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆一个

、

茄子一个

、

豆角适量

、

外婆乡小榨菜籽油适量

、

老抽 1勺

、

蚝油 2勺

、

糖 1勺

、

大蒜 2瓣

、

淀粉 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

醋少许

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
土豆1个，削去外皮，洗干净切成条备用。
步骤2/12 点击查看大图
豇豆1把，摘去两头，洗干净切成段备用。
步骤3/12 点击查看大图
茄子1个，洗干净切成条。
步骤4/12 点击查看大图
放点盐腌制5分钟，把腌制出来的水份挤去，这样可以防止氧化变黑，还能防止炒茄子的时候吸油。
步骤5/12 点击查看大图
大蒜2瓣，去皮洗干净切碎备用。
步骤6/12 点击查看大图
准备一碗酱汁：老抽1勺+生抽1勺+蚝油2勺+糖1勺+豆瓣酱1勺+淀粉1勺+白醋少许+清水适量。
步骤7/12 点击查看大图
锅里放入适量外婆乡小榨菜籽油，油量多一些，油热后放入土豆条和豇豆角，炒至断生并外皮微焦，盛出备用。
步骤8/12 点击查看大图
锅底余油爆香腌制好的茄条，炒至变软，外皮微焦，盛出来。
步骤9/12 点击查看大图
最后爆香大蒜末。
步骤10/12 点击查看大图
放入之前炒好的土豆条，豇豆角和茄子条拌匀，加入调好的酱汁继续翻炒均匀入味。
步骤11/12 点击查看大图
汤汁浓稠后尝试咸淡酌情加盐出锅。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，超级下饭的，要多准备两碗米饭哦。

小贴士

做这道菜，我选用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，去腥提味、上色增香，激发出食材本身的鲜香，能让最普通的食材做出更地道的佳肴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-20

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