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经典本帮菜茭白鳝丝的做法

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经典本帮菜茭白鳝丝

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以前这道菜爸妈经常用来招待客人，现在可以随时买来烧，却不常烧了。一来准备过程还是有点小麻烦的，清洗切丝相对快手花时间多一点。二来是为了健康，鳝鱼本身营养价值很高，属于高蛋白低脂肪的食品，可再好的食材多吃都不好，但是每次烧都很快光盘。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鳝鱼丝 250g

、

茭白丝 250g

、

彩椒半个

、

盐适量

、

料酒两勺

、

生抽一勺

、

现磨白胡椒适量

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
超市买来现成的去骨鳝丝净重200-250g，洗净切段用2汤匙黄酒浸泡片刻，去腥。
步骤2/6 点击查看大图
茭白切丝备用
步骤3/6 点击查看大图
葱姜蒜、彩椒切丁切片
步骤4/6 点击查看大图
热锅冷油爆炒葱姜蒜出香味，倒入鳝丝翻炒片刻，大概翻炒一分钟左右盛出（忘了拍翻炒鳝丝）锅子热水冲洗一下备用（因为之前用黄酒腌过这一步就没放黄酒）
步骤5/6 点击查看大图
热锅冷油倒入茭白丝翻炒片刻，再倒入红彩椒翻炒均匀，彩椒丝可以少放一点作为点缀，我为了多吃点蔬菜切了半个。
最后一步点击查看大图
最后倒入煸炒过的鳝丝翻炒均匀，放适量盐和一小勺生抽（这里提到的勺不是锅铲一勺，是平时喝汤的陶瓷小勺哈）最后撒上现磨的白胡椒粉，半勺香油出锅装盘！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-19 · 上海市

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