凤梨酥
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这个配方很好用,记录一下。 里面的量可以适当增减
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烹饪步骤
小贴士
土凤梨酥制作
皮:筋粉140克,奶粉20克,黄80克,盐1克,杏仁粉20克(可不放)蛋黄20克,糖粉35克
馅
凤梨肉1000克,糖粉150克,麦芽糖40克,小美熬酱方法
黄油30秒速度3打发细腻状即可,将低筋面粉、奶粉、杏仁粉,冰糖粉和盐放入主锅,以30秒/速度5混合,将面团从主锅内取出备用。
预热烤箱至175°C。将30个凤梨酥方形模具(4.8厘米×3.6厘米×1.7厘米)放入铺了烘焙用纸的烤盘内备用。
将面团和土凤梨酥内馅各分成30份,用手把面团压扁,放上一块凤梨馅。用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢包裹住馅料,将包好的面团放到模具里面,用手把面团压平,使面团在模具里定型,依次做完所有的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,以175°C烤20-25分钟,或烤至表面金黄。取出冷却后脱模,放凉至室温即可享用。
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发布于 2024-09-19
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