超好学的新疆大盘鸡
老公出差吃过一次大盘鸡,回来后念念不忘,唠叨着好好吃,还想吃,唠叨了好几次。这次中秋回老家带回来一只散养小公鸡,索性就做成大盘鸡圆了他的执念吧。 出锅后一上桌,老公又嗷嗷喊着好香好好吃。有这么配合的饭搭子,面条子都能多吸溜几根。
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步骤1/15
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自家养的小公鸡剁小块,清洗干净。清水多洗几遍,直到没有血水为止。
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土豆削皮,切滚刀块,用清水多淘洗几遍,备用。
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步骤3/15
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如图,生姜切大片,蒜剥皮即可,不用切开。一把花椒(花椒多了更香)、4片香叶,2个八角,备用。
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步骤4/15
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干红辣椒泡水,减轻辣度,而且提香。杭椒和小米辣切段,青椒切滚刀块,备用。
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步骤5/15
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放比平时多的油,放一把冰糖,炒糖色,至冰糖融化起小泡即可。
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步骤6/15
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放入鸡块翻炒至鸡皮微微收紧。
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步骤7/15
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放花椒、八角、香叶,翻炒出香味。
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步骤8/15
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放蒜和姜片,继续翻炒。
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步骤9/15
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倒入1勺老抽翻炒上色。
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步骤10/15
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放入土豆块,翻炒几下。
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步骤11/15
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杭椒、小米辣、和泡好的干辣椒放进去,翻炒均匀。
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步骤12/15
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加入饮用水,水位在食材下方即可,不用超过食材。放入4盐匙食盐,大火烧开,转小火慢炖25--30分钟。
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步骤13/15
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倒入青椒块,再小火焖5分钟。
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步骤14/15
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铺上鲜面条,小火焖煮5分钟即可关火。
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最后一步
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土豆香糯软烂,鸡肉紧致弹牙,面条吸满了汤汁。一个字,香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-18 · 山东省
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