超好学的新疆大盘鸡
老公出差吃过一次大盘鸡，回来后念念不忘，唠叨着好好吃，还想吃，唠叨了好几次。这次中秋回老家带回来一只散养小公鸡，索性就做成大盘鸡圆了他的执念吧。 出锅后一上桌，老公又嗷嗷喊着好香好好吃。有这么配合的饭搭子，面条子都能多吸溜几根。
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步骤1/15
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自家养的小公鸡剁小块，清洗干净。清水多洗几遍，直到没有血水为止。
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土豆削皮，切滚刀块，用清水多淘洗几遍，备用。
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如图，生姜切大片，蒜剥皮即可，不用切开。一把花椒（花椒多了更香）、4片香叶，2个八角，备用。
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干红辣椒泡水，减轻辣度，而且提香。杭椒和小米辣切段，青椒切滚刀块，备用。
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放比平时多的油，放一把冰糖，炒糖色，至冰糖融化起小泡即可。
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步骤6/15
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放入鸡块翻炒至鸡皮微微收紧。
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步骤7/15
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放花椒、八角、香叶，翻炒出香味。
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步骤8/15
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放蒜和姜片，继续翻炒。
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步骤9/15
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倒入1勺老抽翻炒上色。
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步骤10/15
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放入土豆块，翻炒几下。
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步骤11/15
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杭椒、小米辣、和泡好的干辣椒放进去，翻炒均匀。
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步骤12/15
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加入饮用水，水位在食材下方即可，不用超过食材。放入4盐匙食盐，大火烧开，转小火慢炖25--30分钟。
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步骤13/15
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倒入青椒块，再小火焖5分钟。
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步骤14/15
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铺上鲜面条，小火焖煮5分钟即可关火。
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最后一步
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土豆香糯软烂，鸡肉紧致弹牙，面条吸满了汤汁。一个字，香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-09-18 · 山东省
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