照烧牛肉丸子

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照烧丸子既可以当成一道菜，也可以当成一种小吃。浓浓的照烧汁包裹在鲜嫩弹牙的牛肉丸上面，一口咬下，满口香浓，非常美味，超级好吃。家里炖一锅牛肉，经常是肉吃完了，汤不知道怎么处理，扔了吧可惜，不扔吧吃不了。那不如跟我制作这款照烧牛肉丸子吧。照烧牛肉丸的做法一点也不难，最关键的是调好这一碗照烧汁，一起制作吧！参与活动: #寻味外婆乡香满中秋宴外婆乡小榨菜籽油助力你的飘香家宴#

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10-30分钟 | 配菜(中级)

外婆乡小榨菜籽油适量

、

熟牛肉和牛肉汤适量

、

红薯淀粉 300克

、

胡萝卜半根

、

鸡蛋 1个

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

蜂蜜 1勺

、

盐适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。外婆乡小榨菜籽油、鸡蛋、红薯淀粉、胡萝卜，还有提前炖好的一锅牛肉汤，包括牛肉。
步骤2/12 点击查看大图
红薯淀粉倒在盆中，牛肉汤连带牛肉大火烧开，用勺子舀汤浇在红薯淀粉里面，边倒边快速搅拌，烫个半熟。
步骤3/12 点击查看大图
熟牛肉、胡萝卜切碎放在盆里，鸡蛋也放进去。
步骤4/12 点击查看大图
加入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀，最后的状态是可以挤成丸子就可以了。如果牛肉汤比较咸，就少放一些盐。注意一定要用滚开的牛肉汤将红薯淀粉烫至半熟状态，稍微凉后搅拌均匀，防止炸的时候爆裂。
步骤5/12 点击查看大图
锅烧热，倒入外婆乡小榨菜籽油适量。这款菜籽油是我家常备，自从我给妈妈买过一桶后，妈妈也爱上了它。外婆乡小榨菜籽油不仅清澈透亮，且炒菜、炸东西也非常香，真的是小时候吃过的外婆做菜的味道。
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油温四成热的时候，挤成丸子放进去，中小火炸至金黄。油锅里撒点盐，可以防止炸裂。
步骤7/12 点击查看大图
炸好的牛肉丸子外皮香脆，内里Q弹，直接吃也特别好吃。
步骤8/12 点击查看大图
调一个照烧汁：3勺生抽、一勺老抽、1勺蚝油、1大勺蜂蜜、半碗请水，搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
锅烧热，倒入照烧汁，开小火不断搅拌，直至汤汁粘稠，倒入丸子，搅拌均匀，让每一颗牛肉丸子都均匀地包裹上酱汁儿。
步骤10/12 点击查看大图
出锅装盘，撒上白芝麻就好了，也可以用竹签穿起来吃。
步骤11/12 点击查看大图
牛肉丸子筋道Q弹，裹着浓浓的照烧汁真是太香了！
最后一步点击查看大图
做法不难，做起来吧！