羊肚菌酿虾滑
“菌中之心”的羊肚菌,除了用来煲养生汤,还能做成家常料理,焖、蒸、煎、炒…各有各滋味。 这次分享的『羊肚菌酿虾滑』,菌菇爽脆,虾滑嫩滑,口感丰富,营养开胃,而且卖相精致,用来宴客也很得体。 从山姆购入其自有品牌Member's Mark(MM)的有机羊肚菌,源自云南有机种植基地,个头饱满,肉质厚实,品质有保证。用来做『羊肚菌酿虾滑』正合适。 参与活动: #中秋节还可以这么过!秋意不寻常,灵感家宴要分享#
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从山姆购入品质保证的有机羊肚菌。偷个懒,直接购买现成的虾滑。
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先用清水冲洗羊肚菌表面灰尘,再用50℃左右温水浸泡半小时。浸泡菌菇的水留用。
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将羊肚菌从中均匀剪开。
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酿入虾滑。
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将生抽、蚝油、砂糖、生粉和少量浸菌水混合均匀。
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不粘锅烧至八成热,加入适量油,将酿羊肚菌的虾滑面朝下。
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用中火煎至酿肉面金黄。
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加入青豆,和半碗②菌菇水,加盖用中火焖2~3分钟。
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加入⑤芡汁,烧至酱汁收紧。
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起锅摆盘,淋上酱汁即可。
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最后一步
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外脆内软,鲜上加鲜。
虾滑也可按个人喜好用猪、牛、鱼等肉糜替代,也可以加入马蹄、葱花等蔬菜调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-17 · 广东省
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