凯萨琳流泪吐司|附中种法配方
配方可制作2条450克吐司或1条900克吐司
-
步骤1/6
点击查看大图
1.将中种面团所有材料混合,放入大白象厨师机揉面桶内,揉至面团稍具光滑,用冷藏法发酵约12-24个小时,至原来的2~2.5倍大;2.将发好的中种面团撕成小块,与主面团材料中除无盐黄油、盐外的所有材料混合,揉至面团光滑有弹性,加入软化黄油、盐,继续揉至可以拉出透明结实薄膜的完全阶段:3.将揉好的面团收圆,放入盆中,盖上保鲜膜,进行基础发酵,约40-50分钟;
-
步骤2/6
点击查看大图
4.将面团分成6等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;5.将松弛好的面团擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟;
-
步骤3/6
点击查看大图
6.再次擀开后卷起,3个一组排放在吐司盒内;7.烤箱内放一碗热水,发酵模式设置在36℃,将吐司盒放入烤箱内,二次发酵至八分满;8.送入预热好的烤箱,下层,上火170度下火200度,烘烤45-54分钟左右,(不同品牌模具时间温度不一样)如果使用低糖吐司盒,上下火165-170度,28分钟。
-
步骤4/6
点击查看大图
出炉后晾凉。
-
步骤5/6
点击查看大图
密封冷冻保存。
-
最后一步
点击查看大图
常温下放置2-3天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-16 · 辽宁省
凯萨琳流泪吐司的相关分类
凯萨琳流泪吐司的相关推荐
-
香甜酥脆的红薯饼
3187617人看过 -
超软的手揉吐司,手撕面包
1997255人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18280982人看过 -
软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)
22170250人看过 -
软fufu❗️日式红豆面包🥯❗️松软香甜·巨好吃
172258人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10461947人看过 -
桂花鲜奶吐司|不愧是大师配方!好用
28369人看过 -
#中小学生营养餐#多吃高蛋白,提高免疫力|青椒番茄炒鸡肉
204724人看过 -
蜜柚青柠茶
15609人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4494486人看过 -
北海道吐司(波兰种)
3229946人看过 -
纯素早餐吐司
1482619人看过